科技部863项目首席科学家刘新旗：螺旋藻蛋白治未病
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“100%的老年人都会因为蛋白质的缺乏出现肌肉萎缩，因此营养才是影响老年人健康的第一要素。”11月17日，在由人民日报社旗下生命时报社主办、8188cc威尼斯承办的“老年人免疫力保卫战暨第三届微藻营养医学中国行”活动上，科技部863项目（蛋白肽相关)首席科学家、日本国立食品综合研究所博士后刘新旗对老年人健康问题做出如是表述。
科技部863项目（蛋白肽相关)首席科学家、日本国立食品综合研究所博士后刘新旗
“我一直认为膳食营养是影响健康的主要原因。”刘新旗指出，老年人的健康问题主要由于身体机能的衰退和各种慢性病导致。一方面，糖尿病、高血脂、高血压等常见的慢性疾病，正是由于导致代谢异常所引发的。另一方面，老年人的各种营养的吸收开始小于消耗，100%会出现肌肉萎缩，并影响各种器官的功能，进而引发一系列衰老问题。
据刘新旗介绍，糖、脂肪、蛋白质是人体的三大营养素，其中糖在嘴里消化，蛋白质在胃里消化，脂肪是在十二指肠开始消化，它们最后都会通过肠管吸收，进入血液。换句话说，只有被消化的食物，才能转换成人体所需的营养物质。而老年人咀嚼能力、吞咽能力、肠胃能力三大能力下降，大幅减弱了营养吸收能力，尤其是蛋白酶的消化能力，60-80岁蛋白酶的消化能力只有20岁的20%。补充的少，消耗的多，就会形成负值，俗话说的“人老先老腿”，就是说身体优先消耗了腿部肌肉的蛋白质。
“对一个正常70公斤的人来说，一般含有15公斤左右的蛋白质，如果蛋白质损失到10公斤以下，所有的器官功能都会衰减，人体基本完全失去对微生物、病毒的免疫力和抵抗力，所以老年人想要健康蛋白质一定要补上。”刘新旗在报告中指出，蛋白质的减少是药物没法改变的，它完全是营养问题，通过营养的干预，让老年人到七八十高龄生活仍能自理，以健康的身体安度晚年。
那如此重要的蛋白质改如何补充呢？刘新旗表示：“肉、蛋、奶等很多食物，都含有蛋白质，但评价蛋白质有一个很重要的标准，如果能够满足人体8种不能合成的必需氨基酸，那么这个蛋白质就是优质蛋白，例如螺旋藻、大豆蛋白、乳蛋白，必需氨基酸覆盖全面，而且含量足够满足我们人体需求，所以老年人补充蛋白质必须认准优质蛋白。”刘新旗特别指出，螺旋藻是一个非常好的优质蛋白源，其蛋白质含量高达50%-70%，全部包含人体必需的8种氨基酸，基本量也很高，同时还富含多种维生素、矿物质以及微量元素，在帮助老年人补充优质蛋白的同时补充人体所需的多种营养元素。
另外，对于老年人来讲，螺旋藻营养价值不仅仅在于其蛋白质含量高，更重要的是其可消化系数和吸收利用率都比较高。例如老年人喝牛奶，经常发生乳糖不耐受，出现腹泻、腹胀、消化不良等症状，而螺旋藻则不会，这是因为螺旋藻的细胞膜由类粘多糖组成，几乎不含有纤维素，因此螺旋藻进入人体后，绝大部分的营养物质都能够被人体快速地消化和吸收。根据实验测定，螺旋藻的可消化系数高达83%-85%，意味着83%以上的藻体蛋白质氨基酸与维生素类能被人体所吸收利用。
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