首钢医院裴征：骨科病人加速康复的“及时营养”
“营养”已经不仅仅是一个笼统的概念，它既是生活中科学均衡的饮食规划，也是医院各科室临床中推动治疗和康复的重要手段。在由人民日报旗下《生命时报》社与云南绿A生物工程有限公司共同举办的第四届微藻营养医学中国行活动中，来自北京大学首钢医院骨科的裴征医生以《骨科病人的营养护理》为主题，结合骨科临床实践对营养医学的科学应用做了精彩分享。
营养是个过程，“及时”是关键
人体随时随地都在消耗营养，其消耗量、需求量在生病时都会增加，此时需要快速及时地进行补充。“快速及时”营养，就要求营养一要优质，二要消耗、吸收率高，三要均衡、足量。裴征医生在分享中指出，营养是包括机体摄取、消化、吸收，利用食物或养料的整个过程的总称，也表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。而我们对于营养的追求，并不在于吃的多好，事实上人体对于过于丰盛的食物代谢并不能完全控制。“所以营养就是追求一个平衡。”
从中医文化和养生学提倡的“药食同源”与“治未病”等，到现代医学分子领域的微观营养学，逐渐发展出了营养平衡理论，其主要任务就是研究人体在生命活动中，如何通过食物链来补充、调节体内元素的动态平衡，以达到提高人体健康水平的目的。裴征医生表示：“在很多情况下，我们可以通过吃来预防疾病，这就是营养学的巅峰境界。”
骨科病人“不能动”，营养“必须动”
裴征医生指出，骨科最大的特点是卧床打石膏无法活动以及因疼痛影响睡眠。骨科病人不能随意活动，但是又需要尽快恢复健康，因此营养必须“动起来”。
让营养“动起来”，一要及时，二要准确，三要均衡。平衡、及时的营养是疾病康复的基本保障。骨科病人需要高蛋白、易消化的营养摄入，同时及时补充钙镁等微量元素和维生素C、维生素D等营养素，才能促进吸收修复和伤口愈合。此外，有些重症患者表现出体重下降超过10%或三个月之内体重降低达到5%以上，血清白蛋白小于30%，以及7天不能正常进食等指征，更需要及时的营养支持。
事实上，在临床入院的外科患者中约40%的存在蛋白质、热量缺乏性营养不良。裴征医生表示：“不仅是老年人，其实好多人营养不平衡。营养是疾病恢复的基础，营养不够，会导致疾病恢复延迟、创伤愈合慢，低蛋白血症导致血容量不足、感染性并发症与器官功能障碍，也就是功能不全，甚至出现衰减。”因此营养支持对于治疗和康复就显得更加重要。
螺旋藻，均衡营养“老牌选择”
针对营养的要求，裴征医生指出，目前主要的营养制剂包括平衡的各种蛋白质、氨基酸、脂肪类、糖类、维生素、矿质物质、膳食纤维等，并且主要来源于陆地动植物提取物。而据同时出席本次活动的首都医科大学附属北京朝阳医院营养科主管营养师宋新介绍，螺旋藻适用人群广泛，富含人体所需优质蛋白及维生素、活性矿物质，相对其他食品而言是一种高营养、高效率、十分稳定且有效的营养产品，能够在多种场景下作为优质的营养膳食补充剂的应用。
螺旋藻自发现至今已经超过50年，其丰富的营养价值经过全球权威机构多次论证，早已得到世界各国专家、学者的广泛认可，被消费真亲身实证。据了解，优质天然螺旋藻含有高达68%～72%的水溶性蛋白质，又具有动物性蛋白的一切优点，含有人体必需的8种氨基酸，比例与联合国粮农组织（FAO）的推荐标准极为相似。螺旋藻的细胞膜由类脂多糖组成，几乎不含有纤维素，蛋白质的真消化率（TD）达到75.5%，生物学值（BV，机体对蛋白质的转化利用率）可达68.0%。同时，钙、镁、铁、钠、钾、锌、硒等人体必需的元素在螺旋藻内与蛋白质等有机结合，因此被人体摄食后，绝大部分营养物质可以被有效地消化和吸收。
推广营养医学和优质营养产品是实现全面健康事业的必然发展趋势与有效补充，《生命时报》社和绿A在众多院校专家支持下，连续四年举办“微藻营养医学中国行”科普教育活动，促进政企学媒各方面通力合作，积极推进营养医学走出医院，走进日常生活，进一步提升了公众对营养医学与微藻健康产品营养价值的认知，共同营造人人参与、人人尽责、人人共享的健康氛围，有效助力健康素养与健康水平的同步提升。▲
